O que determina se o arroz é delicioso ou não
O sabor do arroz é determinado principalmente por sua variedade. Arroz grande de alta qualidade é flexível e perfumado. Além das variedades, outros fatores importantes que afetam o sabor do arroz incluem: área de plantio de arroz, método de plantio, método de armazenamento, tecnologia de processamento de oficinas e preservação posterior do arroz. Quer o arroz seja delicioso ou não, esses fatores também devem ser levados em consideração.
Variedades que afetam o efeito alimentar do arroz
Primeiro de tudo, variedades. Costumamos comer arroz, com a divisão mais simples, pode ser dividido em arroz japonica, arroz indica e arroz glutinoso. Em termos de viscosidade, o arroz glutinoso tem a viscosidade mais forte, o arroz indica é o mais fraco e o arroz japonica está no meio. Se for arroz, as pessoas que gostam de comer arroz japonica serão as mais, porque seu sabor é moderado e a elasticidade é moderada, relativamente falando, o sabor do arroz também é o melhor.
Do ponto de origem, a maior parte do arroz no norte é o arroz Japonica (também conhecido como arroz, arroz duro, arroz), enquanto a maior parte do arroz no sul é o arroz Indica (também conhecido como arroz do sul, arroz de máquina). Em termos de forma, o arroz japonica é curto e grosso, e sua aparência é principalmente "gorda". O arroz produzido por ele tem um sabor oleoso e elástico, enquanto o arroz indica é longo e fino, e é um "corpo esbelto". O arroz produzido por ele é relativamente solto e elástico.
Métodos de processamento de arroz que afetam o efeito comestível do arroz
De acordo com as "características fisiológicas" do arroz Japonica e do arroz indica, deve haver diferentes métodos de processamento: o arroz japonica pode processar novo arroz após a colheita, e o arroz novo é muito melhor do que o arroz antigo em cores e sabores; enquanto um pouco de arroz indica não pode ser processado imediatamente após a colheita, e o arroz precisa de 1-2 meses após o amadurecimento, e o arroz processado sem pós-amadurecimento é macio e inelástico; depois disso, o arroz cozido terá um sabor muito melhor.
Como existem muitas variedades de arroz indica, a maioria com sabor seco e duro, e é preciso adicionar um pouco de arroz indica para aprender um com o outro, a maior parte do arroz indica do sul é processada por mistura de arroz.
Secagem do arroz que afeta o efeito de comer arroz
Vamos falar sobre a "secagem" do arroz. O processo de secagem do arroz afetará o sabor do arroz. No processo de secagem, devido ao repentino aumento e queda de temperatura, os grãos triturados de arroz aumentam e o arroz se quebra ao cozinhar, o que afeta o sabor do arroz.
Portanto, é mais recomendado que os agricultores atrasem o tempo de colheita do arroz, deixem o arroz chover naturalmente na palha e conduzam a precipitação da ventilação após a colheita e o armazenamento, de modo a reduzir o teor de água no arroz para um nível seguro de armazenamento e, em seguida, processar o arroz acabado.
A frescura do arroz é um fator importante que afeta o sabor do arroz. Com o aumento do tempo de armazenamento, o valor de ácidos graxos do arroz aumentará gradualmente. Se não for armazenado adequadamente, formará arroz mofado e amarelo. A cor do arroz velho é escura, a viscosidade é reduzida, a elasticidade é fraca, a acidez é aumentada, o sabor é fraco e a fragrância única do arroz novo é perdida.
O processo de armazenamento e transporte que afeta o efeito do consumo de arroz
Finalmente, vamos falar sobre o processo de armazenamento e transporte de arroz. O armazenamento e transporte a baixa temperatura do arroz também têm uma grande influência no sabor do arroz. No ambiente de baixa temperatura, a respiração do arroz é inibida e a taxa de oxidação do arroz fica mais lenta, para que possa se manter fresco e delicioso por um longo tempo.
Atualmente, a maneira mais avançada de armazenamento é promover a construção de um armazém de preservação de calor tipo casa na fábrica e usar o inverno para transformar o arroz em mais de 2000 toneladas de posição de empilhamento para armazenamento, para que o arroz armazenado permaneça abaixo temperatura zero no verão. O arroz na área de vendas também é distribuído por caminhões de baixa temperatura e armazéns de temperatura constante foram construídos em vários armazéns para garantir que o arroz esteja sempre em baixa temperatura antes de entrar no supermercado.