A última versão das 10 principais tendências alimentares em 2020 por alimentos integrais
Fonte: foodailydaily
Recentemente, alimentos integrais, o maior varejista de alimentos naturais e orgânicos dos Estados Unidos, reuniram as opiniões de mais de 50 membros experientes da equipe, de gourmets locais, compradores globais a especialistas em culinária, com base em suas décadas de experiência em compra de produtos, conhecimento profissional , resultados de pesquisas sobre as preferências do consumidor e o que eles viram na exposição global de saúde alimentar, desejo trazer a você as 10 principais tendências inovadoras de alimentos mais esperadas em 2020 e prever a tendência de comidas estreladas no ano novo.
Nas 10 principais tendências divulgadas pelo supermercado total de alimentos em 2019, os produtos de cannabis, lanches vegetarianos de carne e produtos de embalagem de proteção ambiental ainda estão quentes. Além disso, a sustentabilidade verde será atualizada novamente no mundo. Desde lanches congelados frescos, ondas à base de plantas, até pasta vegetariana de nozes, produtos à base de carne e vegetais, eles se tornarão vários pontos quentes em 2020. Vamos explorar o conteúdo completo das dez tendências em 2020!
1 lanches frios instantâneos
A vida não diminuiu a velocidade. Como as opções de lanches acompanham os tempos e atendem às novas necessidades da geração mais jovem? "Fresco" se tornou uma nova palavra-chave para uma nova geração de lanches instantâneos.
A área de armazenamento a frio do supermercado está repleta de todos os tipos de lanches saudáveis e frescos: ovos cozidos com cobertura salgada, legumes em conserva, sopa instantânea e vários mergulhos, que geralmente precisam ser preparados com antecedência em casa e embalados separadamente. Agora eles podem ser comprados diretamente no supermercado.
Com a adição de frutas e vegetais frescos, até as barras nutricionais começaram a passar das prateleiras de temperatura normal para as áreas refrigeradas. O surgimento desses lanches inovadores significa que os ingredientes na lista de ingredientes são menos e mais simples e também significa que os consumidores podem reduzir suas preocupações e escolher lanches congelados convenientes que se sentem melhor.
2 proteínas vegetais, exceto soja
Até 2020, como um papel importante que costumava dominar o campo das proteínas vegetais, a soja diminuirá sua velocidade de desenvolvimento e outras proteínas de mais fontes surgirão.
Alguns produtos que afirmam ser "isentos de soja" serão substituídos gradualmente por novas misturas de proteínas vegetais, como cereais e feijão mungo, para imitar a textura creme de iogurte e outros produtos lácteos. No campo dos suplementos, as marcas usam cada vez mais feijão mungo, maconha, abóbora, abacate, sementes de melancia e Chlorella para substituir a soja, de modo a garantir o sabor suave da proteína vegan em pó e fornecer uma série de aminoácidos de fontes vegetais.
Com a crescente popularidade dos vegetarianos, as principais marcas procuram evitar o máximo possível de alérgenos importantes (como a soja) e lançam de forma inovadora mais alimentos pré-fabricados à base de plantas, especialmente substitutos da carne e temperos sem soja!
O novo mundo do molho daubing
Faça nozes, sementes e lanches em todos os tipos de pastas?
Pense em molhos de sementes que não sejam pasta de gergelim, como pasta de sementes de melancia e pasta de sementes de abóbora; pasta de nozes que não seja castanha de caju, amêndoas e amendoins, como geléia havaiana e até molho de grão de bico; todos os tipos de deliciosas pastas de manteiga vegana, adequadas para torradas, bolachas e biscoitos, estão à mesa das pessoas.
Ao mesmo tempo, a transparência do produto também é um fator-chave nessa tendência. Muitas marcas buscam reduzir o uso de óleo de palma ou promover o óleo de palma certificado de fontes e usar nozes cultivadas de maneiras que tenham menos impacto no meio ambiente.
4 nova inspiração para comida infantil
Espera-se que 80% dos millennials tenham filhos até 2026, o que também oferece novas oportunidades para as marcas de alimentos se concentrarem na nova geração de consumidores.
Como aproveitar ao máximo os ingredientes orgânicos e saudáveis para enriquecer o cardápio das lancheiras das crianças e satisfazer seus gostos? Intestino de peixe com salmão ou comida fermentada, lanches temperados, comida rica em sabor, formato interessante e feita com farinha alternativa? Talvez seja hora de usar algumas dicas dos menus diários das crianças como inspiração para o desenvolvimento de novos produtos.
5 açúcar não simples
Para aqueles que buscam doçura, além de açúcar, estévia, mel e xarope de bordo, existem mais opções saudáveis de açúcar para atender às necessidades de seus parceiros de cozinha, panificação, chá ou café.
O xarope é extraído de frutas como Siraitia grosvenorii, romã, coco e jujuba. Essas novas matérias-primas naturais podem ser usadas como substitutos do açúcar em sobremesas, produtos à base de carne e marinadas. O xarope doce feito de amido, como sorgo e batata doce, pode ser comparado com o forte sabor do melaço ou do mel e pode ser usado para assar e bebidas doces. Por exemplo, como um adoçante marrom de caloria zero, IG de zero IG, é uma combinação de eritritol e ingredientes extraídos de frutas e vegetais ricos em amido.
6 combinação de carne e vegetais
Em 2020, a carne e as marcas de carne não serão mais excluídas do boom "baseado em plantas". Obviamente, eles não se tornarão vegetarianos, mas para aqueles vegetarianos elásticos que desejam alcançar um equilíbrio entre carne e plantas, eles podem esperar mais produtos mistos no futuro.
O "projeto de hambúrgueres misturados" da James Beard Foundation começou em 2014, adicionando pelo menos 25% de cogumelos frescos aos hambúrgueres, tornando seu icônico Burger "mais amigável ao cliente e ecológico". Posteriormente, chefs de todo o país seguem esta tendência de combinar saúde e delicadeza. Para chefs de família saudáveis, adicionar ingredientes vegetais a almôndegas e hambúrgueres tem o benefício adicional de reduzir os orçamentos.
Grandes marcas como Applegate estão se perguntando se os consumidores de carne estão dispostos a aceitar adicionar 30% de ingredientes à base de plantas nos hambúrgueres tradicionais, e divulgando que, comparado com os dados da carne moída comum do USDA, o novo bolo de carne contém menos gordura e colesterol, é mais benéfico para a saúde humana. Outras marcas também notaram a tendência, como hambúrgueres feitos a partir de 75% de carne moída e 25% de Lika plus (trigo, cogumelo, fermento de cevada e água) estão aparecendo no balcão de carne de todo o supermercado de alimentos do sudoeste.
7 zero álcool
Como muitos consumidores estão procurando alternativas ao álcool, do menu de bares mais aclamado do mundo às lojas especializadas, está surgindo a onipresente bebida não alcoólica exclusiva.
Muitos deles tentam usar o método de destilação específico de álcool para reproduzir o sabor clássico do coquetel. Por exemplo, usando um substituto de gin de grau zero como gin e tônico, você também pode desfrutar de uma variedade de opções diretamente de garrafas ou latas, como água com gás injetada com lúpulo e aperitivo de grau zero.
O poder mágico da farinha
À medida que os padeiros abrem suas cabeças na cozinha, uma variedade de produtos interessantes de farinha está sendo lançada no mercado, tornando o cozimento mais inclusivo e aventureiro. Os consumidores da tendência de panificação estão procurando ingredientes usados em pratos tradicionais, como a farinha de mandioca usada para fazer ingira a comida etíope.
Em 2020, pós de frutas e vegetais mais interessantes, como farinha de banana, entrarão nas casas dos consumidores. Comparado com o pão assado e os lanches, o Brócolis em Pó Usado a granel e assado terá uma nova atração. Nos produtos de embalagem, a substituição da farinha tradicional tornou-se uma tendência cada vez mais popular. Por exemplo, a farinha de noz de tigre é usada para substituir a farinha tradicional em batatas fritas e comida de lazer, e a mistura de farinha de semente é usada para fazer deliciosos bolos.
Com a expectativa dos consumidores de mais diversos efeitos de panificação, a farinha "super" com alta proteína e fibra se tornará uma nova tendência. Vamos aguardar a nova aventura de assar!
9 charme da comida da África Ocidental
De superalimentos indígenas a pratos locais ricos, sabores tradicionais da África Ocidental podem ser encontrados em todos os lugares em alimentos e bebidas. A combinação perfeita de tomate, cebola e pimentão se tornou a base de muitos pratos da África Ocidental, com amendoim, gengibre e erva-cidreira como temperos comuns. Sob a sutil influência do Oriente Médio e da Europa Ocidental, a comida de 16 países da África Ocidental é semelhante, mas cada país tem suas próprias especialidades.
As principais marcas também estão procurando por superalimentos famosos na África Ocidental, como o rábano-rábano e o tamarindo, além de sorgo, funiomi, tebran e milheto relativamente desconhecido.
10 proteção ambiental e agricultura renovável
Com o aprimoramento da proteção ambiental e da conscientização ecológica, cada vez mais agricultores, produtores, acadêmicos, agências governamentais e varejistas estão prestando muita atenção em como melhorar a saúde do solo e o seqüestro de carbono por meio de práticas de manejo de terras e animais. Embora o termo "agricultura renovável" tenha muitas definições, em geral significa práticas agrícolas e de pastoreio sustentáveis, incluindo a restauração de terras degradadas, maior biodiversidade e maior captura de carbono para criar benefícios ambientais duradouros (como impactos positivos nas mudanças climáticas).