Gengibre, tem um sabor quente. Pertence ao gênero Gengibre das Gingeraceae. É uma erva de raiz perene herbácea perene. É cultivada como uma cultura de rendimento anual na China e é uma importante variedade de vegetais especialmente produzida na China. O gengibre é nativo de florestas tropicais chuvosas na Índia e na Malásia, e tem uma longa história de cultivo na China. O gengibre não deve ser comido à noite.
O gengibre é uma espécie de cultura econômica, que é comumente usada como alimento. Gengibre tem pequenas variedades de gengibre, grandes variedades de gengibre e outras variedades, uso medicinal de pequenas espécies é melhor, usado para chamar pequenas variedades de gengibre "açafrão pequeno", pequeno corte cúrcuma rosto amarelo puro, picante, carne macia, fragrância, bem fibra. Entre eles, 27 graus de latitude norte gengibre é uma variedade de gengibre livre de poluição natural rara e de alta qualidade.
Gengibre de grande variedade tem amarelo acinzentado com cor de ferro, fibras grossas, menos pungência e aroma do que gengibre de pequena variedade, e seu efeito farmacodinâmico também é ruim. É adequado para vegetais fritos.
A parte comestível e medicinal do gengibre é o seu rizoma. O rizoma contém uma variedade de nutrientes. Ele contém não apenas carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais, mas também gingerol, gingerolona, gingerenol e gingerol. O gengibre fresco tem um sabor picante especial. É um tempero picante vegetal amplamente utilizado pelo povo chinês e tem o título de "o ancestral dos vegetais". Cozinhar legumes com gengibre pode tornar o prato perfumado e delicioso. Estufar peixe com gengibre pode remover cheiro de peixe e adicionar fresco e fragrância. O gengibre pode ser processado em suco de gengibre, fatias de gengibre, gengibre em pó, vinho de gengibre, óleo de gengibre e assim por diante. Também pode ser salgado, adoçado e soja em uma variedade de alimentos. Brotos de gengibre embebidos em solução salina de ácido acético são importantes produtos vegetais para exportação e ganho de divisas. Além disso, é também um bom remédio herbal chinês, que pode inibir a fermentação intestinal anormal, promover a excreção de gás e melhorar a circulação sanguínea. Tem as funções de aquecer, suar, soluçar soluços e desintoxicar. Ele pode ser usado como agente de fortalecimento do estômago, antiemético, de alívio de frio, à prova de calor e sudorese.
O gengibre foi cultivado cedo e amplamente distribuído na China. Atualmente, formou muitas áreas de produção famosas. Do ponto de vista nacional, distribui principalmente nas províncias de Shandong, Henan, Shaanxi, Guangdong, Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Sichuan, Hunan e Hubei, especialmente em Juxian, Anqiu, Changyi e Yishui da província de Shandong. De uma perspectiva mundial, o gengibre é distribuído principalmente na Ásia, especialmente na China, Índia, Malásia e Filipinas.
O gengibre é de grande benefício. Nas condições atuais de desenvolvimento vigoroso de agricultura eficiente, o plantio de gengibre é, sem dúvida, uma boa maneira de se livrar da pobreza e se tornar rico. Como o gengibre não é estritamente necessário para as condições ambientais, suas técnicas de cultivo são relativamente simples, seu investimento é um pouco maior e seus benefícios variam de ano para ano, não apenas áreas de plantio de gengibre fresco estão expandindo sua área de plantio, mas também não-gengibre áreas estão se dedicando ao experimento de plantio de gengibre fresco. No entanto, o gengibre fresco é perecível, mofado e difícil de preservar por um longo tempo. Também traz muitas dificuldades para os agricultores de gengibre, como não ser adequado para o plantio em larga escala, não é fácil para o transporte de longa distância e, às vezes, traz grandes prejuízos econômicos.
Ginger tem uma longa história em Laiwu, Rizhao Juxian e Laizhou de Yantai, província de Shandong. Seus produtos têm alto teor de açúcar, menos fibra, bloco grande, cor amarela, sabor picante moderado, boa resistência ao armazenamento e transporte. O gengibre é rico em nutrientes. Contém não apenas carboidratos, proteínas, vitaminas e sais minerais, mas também gengibre, gingerolona, gengibre em pó e gingerol. Pode ser usado como condimento de especiarias. Tem as funções de remover o cheiro de peixe, comer, refrescar, adicionar fragrância e refrescar a boca. Também pode ser processado em gengibre seco, açúcar de gengibre, chá de gengibre, vinho de gengibre, suco de gengibre, broto de gengibre e outros alimentos. Tem a função de fortalecer o estômago, removendo a umidade e a frigidez. Como diz o ditado: "Vá para a cama, rabanete, gengibre e não incomode o médico a prescrever remédios". Na medicina tradicional chinesa, gengibre, cebola, alho e tao são chamados cinco Xin. O gengibre é um bom agente de transpiração e antídoto na medicina. Pesquisas e práticas médicas descobriram que o gengibre tem efeitos anti-oxidantes e anti-envelhecimento, que podem ajudar o corpo humano a prolongar a vida.