As fatias de alho desidratadas são de aparência pura, de cor amarelada e de sabor puro, e podem ser usadas como matéria prima e auxiliar de alimentos. Enquanto estiver encharcado em água morna, pode ser recuperado. É fresco durante todo o ano e é muito popular no mercado.
1. Seleção de materiais:
Foram utilizados alho branco com cor branca, dentes de alho e variedades de alho branco puro, a partir dos quais foram selecionados dentes de alho completos e completos, dentes de alho completos, alho sem bolor e livre de insetos.
2. pré-tratamento:
Remova os sedimentos e detritos ligados ao alho, subtraia a raiz fibrosa, parta os dentes de alho, retire a casca do alho e retire os dentes de alho com manchas doentes, olhos de inseto e cor seca.
3. Enxaguar:
Despeje os dentes de alho descascados na água, lave as impurezas e lave o filme de alho. O próximo passo deve ser realizado o mais breve possível. Os dentes de alho não devem ser armazenados por muito tempo para evitar a descoloração.
4. Seção:
Corte os dentes de alho em fatias finas de 1,5-2,0 mm com uma máquina de fatiar ou faca. Enxague enquanto corta. Remova a cola dos dentes de alho ao cortar. As fatias devem ser uniformes, caso contrário, ao secar, a secagem não é uniforme, afetando a qualidade.
5. Re-enxaguamento:
Os pedaços de alho cortados são então introduzidos na cesta de bambu, enxaguados em água limpa corrente, e a cola e os detritos são removidos para facilitar o cozimento. A cor amarelo-amarronzada pode ser causada pela enxágue e secagem insuficientes.
1. Coma cru:
As fatias de alho desidratadas devem ser comidas cruas. Quando aquecidas, elas perderão muitos nutrientes. Além disso, o alho cru deve ser cortado e comido 15 minutos depois. Neste momento, alho e oxigênio no ar são totalmente combinados para formar alicina, que tem um efeito anti-câncer e antioxidante muito bom.
2. Faça purê de alho
O alho é feito em purê de alho, que é especialmente bom para o corpo humano para comer mais tarde, e é propício para a absorção e utilização de nutrientes no alho. Ao fazer, fatias de alho desidratadas precisam ser colocadas em argamassa de alho e batidas com força para fazer bolos. Depois de tirar, uma pequena quantidade de sal comestível, vinagre e óleo de gergelim podem ser adicionados. Após a mistura, eles podem ser consumidos diretamente ou usados como molho frio. Ingredientes vegetais.
3. Fazer alho com açúcar
Fatias de alho desidratadas também podem ser fritas em alho com açúcar para uso das pessoas, o que pode tornar o sabor amargo do alho muito mais leve. No processo de produção, fatias de alho desidratadas precisam ser embebidas em água limpa por 2 a 3 dias, colocadas em um recipiente limpo, adicione o açúcar e vinagre preparados para marinar, depois de marinar, o alho pode saborear crocante e macio, gosto levemente doce .