Como comer cenouras para maximizar a nutrição
A cenoura é um tipo de vegetal crocante, delicioso e nutritivo. Como as cenouras têm muitas funções de saúde no corpo humano, Li Shizhen as chamou de "o rei dos vegetais".
O valor nutricional da cenoura é excelente em muitos vegetais. É conhecido como "pequeno ginseng". Pode reduzir a pressão sanguínea, o açúcar no sangue, proteger o coração e melhorar a imunidade.
Mas há muitos mal-entendidos sobre como comer cenoura.
Cenoura frita com óleo apenas saudável?
Errado
Nos últimos anos, quanto à alimentação saudável de cenouras, parece que fritar com mais óleo se tornou a regra de ouro.
A explicação relevante parece razoável. Os ingredientes de cenoura mais nutritivos das cenouras só podem ser dissolvidos em gordura; portanto, somente através da fritura a alta temperatura do óleo múltiplo eles podem desempenhar o melhor papel. Esse não é o caso!
Fan Zhihong, professor associado da Escola de Ciência de Alimentos e Engenharia de Nutrição da China Agricultural University, explicou:
1. Dissolver gordura não significa fritar com óleo!
De fato, a absorção do caroteno não tem nada a ver com fritar com óleo, porque o local de absorção do caroteno é principalmente no intestino delgado. Enquanto o alimento no intestino delgado tiver gordura, basta absorver o caroteno e não precisa ser frito com óleo;
Pelo contrário, a fritura de óleo é realmente a pior maneira de cozinhar cenouras, o que causará a perda de um grande número de nutrientes e reduzirá muito seu valor nutricional.
2. Use uma grande quantidade de óleo e perca mais nutrição!
Ironicamente, se o boato for: "coloque mais óleo nas cenouras e frite-as", a perda de caroteno será maior.
Porque tem medo da temperatura da fritura, mas também tem medo do contato com o oxigênio no óleo quente.
Então, como comer cenouras para desempenhar melhor seu papel?
Existem muitos benefícios em comer cenouras como esta:
1. Proteger o coração e os vasos sanguíneos
A quercetina e o kaempferol contidos no caroteno podem aumentar o fluxo sanguíneo coronário, reduzir os lipídios no sangue e promover a síntese de adrenalina, por isso têm o efeito de reduzir a pressão sanguínea e fortalecer o coração.
As cenouras contêm succinato de potássio, o que ajuda a prevenir o endurecimento dos vasos sanguíneos, diminuir o colesterol e a pressão sanguínea.
O ácido fólico na cenoura pode reduzir os fatores de risco de doença cardíaca coronária. A pressão alta também pode beber suco de cenoura, tem um bom efeito hipotensor.
2. Redução de açúcar no sangue e gordura
A cenoura também contém substância hipoglicêmica, que é um bom alimento para pacientes diabéticos. Alguns de seus ingredientes, como a actaetina e o sabenol, podem aumentar o fluxo sanguíneo coronário, reduzir os lipídios no sangue e promover a síntese de adrenalina.
3. Anti envelhecimento e retardar o envelhecimento
O β-caroteno também pode desempenhar um papel antioxidante no metabolismo normal do corpo, ajudando as células a retardar o processo de envelhecimento.
4. Melhorar a imunidade
A transformação do caroteno em vitamina A é útil para melhorar a função imunológica do corpo e desempenha um papel importante na prevenção do câncer de células epiteliais. A lignina na cenoura também pode melhorar o mecanismo imunológico do corpo.
5. Proteção ocular
Como todos sabemos, comer mais cenoura é bom para os olhos. Como a vitamina A e o β - caroteno contidos na cenoura podem não apenas aliviar a fadiga ocular e a adstringência dos olhos secos, mas também prevenir a cegueira noturna e fortalecer a capacidade de discriminação da cor dos olhos.
Cenoura "Rei dos vegetais", você comeu certo? Depois de ler este artigo, lembre-se de lhe dizer: não use muito óleo para fritar as cenouras, a melhor maneira de comer é cozer no vapor, pode reduzir a pressão arterial, proteger o coração, proteger os vasos sanguíneos!