Você pode esclarecer o salmão selvagem?
O Alasca, o maior estado dos Estados Unidos, responde por um quinto da área total dos Estados Unidos. Ele compartilha o segundo maior sistema fluvial da América do Norte com o Canadá e possui mais da metade do litoral dos Estados Unidos.
Vários rios desembocam no Estreito de Bering e no Golfo do Alasca, onde mais de 400 espécies de peixes, moluscos, camarões, caranguejos e moluscos vivem em águas frias e ricas em nutrientes.
Portanto, a produção pesqueira do Alasca ficou em primeiro lugar nos Estados Unidos por 20 anos consecutivos. Em 2016, o volume de pesca do Alasca representou 58% dos Estados Unidos. O Alasca produz cerca de 90% de todos os salmões comerciais do Pacífico na América do Norte.
As cinco espécies de salmão do Pacífico, chinook, chum, coho, sockeye e pink, põem ovos nas águas do Alasca. Se o Alasca fosse um país independente, seria a maior fonte mundial de salmão selvagem.
Rei salmão
Oncorhynchus tshawytscha, também conhecido como Chinook / King Salmon, é a maior espécie de salmão do Pacífico, com manchas nas costas e na cauda. Alguns deles podem pesar até 100 libras (cerca de 45 kg), mas a maioria deles pesa menos de 50 libras, com um peso médio de 20 libras (cerca de 9 kg) e um comprimento de 30-40 polegadas (cerca de 76-101). cm). O maior salmão rei capturado atualmente é de 147 cm de comprimento e 57 kg de peso.
O salmão-real é o mais avançado de todas as espécies de salmão, e seu teor natural de óleo de peixe é significativamente maior do que o de outros salmões. Vermelho, mas não tão brilhante como o salmão, com textura distinta, carne tenra, sabor integral, sabor delicioso e rico, é geralmente vendido na forma de peixe inteiro, filé de peixe ou filé.
Naturalmente, a melhor maneira de comer salmão-rei de alta qualidade é o corpo de espinho, mas devido ao seu alto teor de óleo, micro-fritura, panificação e outros métodos de cozimento podem estimular suas características.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, nome inglês Sockeye / Red Salmon. Tamanho pequeno, sem manchas na cauda e nas costas. O peso médio é de cerca de 6 libras (2,7 kg) e cerca de 25 polegadas (63 cm) de comprimento. É o segundo mais produtivo das cinco espécies de salmão do Pacífico.
A carne de salmão é compacta, de cor vermelha brilhante, rica em gordura e rica em sabor. Durante todo o processo de cozimento, a cor vermelha brilhante permaneceu inalterada. Geralmente vendido como peixe inteiro, bife ou filé, também são enlatados e ensacados.
Salmão prateado
O Oncorhynchus kisutch, nome inglês Coho / Silver Salmon, possui manchas nas costas e nas folhas superiores da cauda e é de tamanho médio. Ele perde apenas para o King Salmon em cinco espécies de salmão do Pacífico, com um peso médio de 12 libras (5,4 kg) e um comprimento de 25-35 polegadas (63-89 cm).
A carne de salmão prateado é quase vermelho-alaranjada, de sabor delicado, compacta na qualidade da carne e menor teor de gordura do que a do salmão real e do salmão vermelho. Muitas pessoas pensam que o salmão é a melhor escolha para grelhar.
Salmão
Oncorhynchus keta, nome Inglês Chum / Dog Salmon, também conhecido como salmão de outono, não tem manchas nas costas e cauda. O peso médio é de 8 libras (3,6 kg) e o comprimento é de 25-27 polegadas (63-68 cm).
A carne de salmão é rosa, compacta e adequada para fumar. Devido ao seu baixo teor de gordura, recomenda-se reduzir a temperatura de cozimento.
Além disso, as sementes de salmão são cheias e coloridas. Geralmente, as sementes de salmão que comemos vêm do salmão.
Salmão Rosa
O salmão rosa Oncorhynchus gorbuscha, nome inglês Pink / Humpy Salmon, também conhecido como salmão corcunda, tem manchas pretas nas costas e grandes manchas ovais na cauda. O salmão rosa é o salmão do Pacífico mais produtivo e o mais pequeno, com um peso médio de 2-3 libras (0,9-1,4 kg).
Salmão rosa é rosa, de cor clara e leve no paladar. Por causa de seu alto rendimento e economia, muitas vezes é feito em produtos de tempero ou salada enlatada, que é a melhor escolha para misturar a salada.