Olá, gourmets e colegas chefs! Como fornecedor de shiitake congelado, tive meu quinhão de conversas sobre como fazer esses pequenos cogumelos realmente aparecer com sabor. Hoje, vou compartilhar algumas dicas e truques que levarão seus pratos redondos de shiitake congelados de bons para ótimos.
Primeiro, vamos falar sobre o que torna o shiitake congelado tão especial. Esses cogumelos são conhecidos por seu sabor rico e terroso e textura carnuda. Eles são um item básico em muitas cozinhas asiáticas e também estão se tornando cada vez mais populares na culinária ocidental. Mas, como qualquer ingrediente, às vezes eles podem usar um pouco de impulso para realmente brilhar.
Pré -tratamento
O primeiro passo para fazer shiitake congelado mais saboroso é o tratamento adequado. Quando você os tirar do freezer, não os jogue diretamente na panela. Deixe -os descongelar lentamente na geladeira durante a noite. Isso os ajuda a manter sua umidade e textura. Se você estiver com pressa, pode descongelá -los sob água fria, mas tenha cuidado para não demais - faça -o.
Depois de derreter, dê -lhes um bom enxaguamento. Às vezes, pode haver um pouco de gelo ou detritos neles. Seque -os com uma toalha de papel. Isso é importante porque, se eles estiverem muito molhados, eles vão cozinhar em vez de refogar, e você não terá um sabor tão agradável e caramelizado.
Tempero
O tempero é fundamental quando se trata de melhorar o sabor da rodada de shiitake congelada. Uma combinação simples de sal, pimenta e um pouco de azeite pode percorrer um longo caminho. Antes de cozinhá -los, misture os cogumelos em uma tigela com cerca de uma colher de chá de azeite por xícara de cogumelos, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta. Isso ajuda a revestir os cogumelos uniformemente e lhes dá uma base básica de sabor.
Mas por que parar por aí? Você pode ser realmente criativo com seus temperos. O alho em pó é um ótimo complemento. Ele adiciona uma nota pungente e salgada que combina perfeitamente com o sabor terreno dos shiitakes. Basta polvilhar um pouco sobre os cogumelos junto com o sal e a pimenta.
Outra opção é usar molho de soja. O molho de soja é um item básico na culinária asiática e adiciona um sabor profundo e umami aos cogumelos. Você pode marinar os cogumelos em uma mistura de molho de soja e um pouco de mel por cerca de 15 a 20 minutos antes de cozinhar, ou pode adicionar um pouco de molho de soja à panela enquanto cozinham. Apenas tenha cuidado para não adicionar muito, pois o molho de soja é bastante salgado.
Métodos de cozimento
Agora, vamos falar sobre métodos de cozinha. Sautéing é uma das maneiras mais populares de cozinhar Shiitake Round. Aqueça uma frigideira em fogo médio - Alto e adicione os cogumelos oleados e temperados. Espalhe -os em uma única camada na panela. Deixe -os cozinhar por alguns minutos sem mexer. Isso permite que eles desenvolvam uma crosta marrom agradável e dourada de um lado. Em seguida, use uma espátula para virar -os e cozinhe o outro lado até ficar macio e totalmente cozido.
Assar é outra ótima opção. Pré -aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Espalhe os cogumelos experientes em uma assadeira forrada com papel manteiga. Verifique se eles estão em uma única camada para cozinhar uniformemente. Asse -os no forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam crocantes nas bordas e tenros no meio. Você pode virá -los na metade do tempo de cozimento para garantir o Browning.
Se você estiver se sentindo aventureiro, pode tentar grelhar a rodada de shiitake congelada. Passe os cogumelos nos espetos e escove -os com um pouco de óleo e seus temperos favoritos. Grelhe -os em fogo médio - alto por alguns minutos de cada lado até que sejam carbonizados e saborosos.
Emparelhando com outros ingredientes
O emparelhamento de shiitake congelado com outros ingredientes também pode levar seu sabor ao próximo nível. Uma combinação clássica é cozinhá -los com cebola.Cebola amarela congelada fatiadasão uma opção conveniente. Refogue as cebolas na mesma panela que os cogumelos. A doçura das cebolas complementa o sabor terreno dos shiitakes muito bem.
Você também pode emparelhá -los com outros cogumelos.Shiitake congelado em cubospode ser misturado com os redondos para uma textura e sabor mais complexos. Cogumelos diferentes têm perfis de sabor diferentes, e combiná -los pode criar um prato realmente interessante e delicioso.
Os tomates são outro ótimo ingrediente para combinar com Shiitakes. A acidez dos tomates corta a riqueza dos cogumelos e adiciona uma nota brilhante e brilhante. Você pode adicionar alguns tomates enlatados à panela enquanto cozinha os cogumelos ou usar tomates frescos em uma salada com os cogumelos cozidos.
Usando em diferentes pratos
A rodada de shiitake congelada pode ser usada em uma ampla variedade de pratos. Eles são ótimos em agitação - batatas fritas. Basta adicione -os à sua receita favorita de Fry - Fry junto com alguns outros vegetais e sua escolha de proteína. Os cogumelos absorvem os sabores do molho e adicionam uma textura carnuda ao prato.
Eles também fazem uma adição deliciosa aos pratos de macarrão. Você pode refoguá -los com alho e cebola, depois jogá -los com macarrão cozido e um pouco de creme ou queijo parmesão. Isso cria um prato de macarrão rico e saboroso que certamente será um sucesso.
Se você é fã de sopas e ensopados, a rodada de shiitake congelada é um ótimo ingrediente. Eles acrescentam profundidade e sabor ao caldo. Basta jogá -los em sua sopa ou ensopado durante os últimos 10 a 15 minutos de cozimento para que eles não fiquem muito piegas.
Conclusão
Então aí está, pessoal! Estas são algumas das maneiras pelas quais você pode tornar o shiitake congelado mais saboroso. Seguindo estas dicas, você pode transformar esses cogumelos simples em um ingrediente delicioso e versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos.
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Referências
- "The Joy of Cooking", de Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker e Ethan Becker
- "Casa Casa Asiática", de Barbara Tropp